นม เป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญต่อร่างกาย โดยเฉพาะในวัยเด็กและผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง สารอาหารหลักที่พบในนม ได้แก่ โปรตีน แคลเซียม ไขมัน และแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลตามธรรมชาติที่พบในนมสัตว์ทุกชนิด อย่างไรก็ตาม มีผู้ที่มีอาการแพ้หรือย่อยแลคโตสไม่ได้ ทำให้ต้องเลือกดื่มนมที่มีปริมาณแลคโตสต่ำกว่า หนึ่งในคำถามที่มักถูกตั้งขึ้นคือ ระหว่างนมวัวและนมแพะ นมชนิดใดมีแลคโตสสูงกว่ากัน?
ปริมาณแลคโตสในนมวัวและนมแพะ
แลคโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่พบในนมสัตว์ทุกประเภท แต่ระดับของแลคโตสในนมแต่ละชนิดแตกต่างกัน
- นมวัวมีแลคโตสประมาณ 4.6-5.0 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร
- นมแพะมีแลคโตสประมาณ 4.1-4.7 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร
จากข้อมูลข้างต้นจะเห็นได้ว่า นมวัวมีแลคโตสสูงกว่านมแพะเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส การดื่มนมแพะอาจทำให้รู้สึกสบายท้องมากกว่านมวัว เนื่องจากมีปริมาณแลคโตสต่ำกว่าเล็กน้อย
ผลของแลคโตสต่อระบบย่อยอาหาร
สำหรับคนทั่วไป ร่างกายสามารถย่อยแลคโตสได้ตามปกติโดยใช้เอนไซม์ แลคเตส (Lactase) ซึ่งช่วยสลายแลคโตสให้กลายเป็นกลูโคสและกาแลคโตส อย่างไรก็ตาม บางคนมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยแลคโตส เนื่องจากร่างกายผลิตเอนไซม์แลคเตสไม่เพียงพอ ทำให้เกิดอาการแพ้แลคโตส (Lactose Intolerance)
- อาการที่เกิดจากการแพ้แลคโตส ได้แก่ ท้องอืด ปวดท้อง ท้องเสีย หรือแน่นท้องหลังดื่มนม
- ผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถเลือกดื่มนมแพะได้ เนื่องจากมีปริมาณแลคโตสน้อยกว่านมวัว และย่อยง่ายกว่า
ข้อดีของนมแพะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
แม้ว่านมแพะจะยังคงมีแลคโตสอยู่ แต่หลายคนที่แพ้แลคโตสพบว่าดื่มนมแพะแล้วมีอาการน้อยกว่านมวัว เหตุผลหลักคือ โครงสร้างของโปรตีนและไขมันในนมแพะย่อยง่ายกว่า
- ขนาดโมเลกุลของไขมันในนมแพะเล็กกว่านมวัว ทำให้ร่างกายสามารถย่อยและดูดซึมได้เร็วขึ้น
- โปรตีนในนมแพะมีโครงสร้างที่ใกล้เคียงกับนมแม่มากกว่านมวัว ทำให้ลดโอกาสเกิดอาการแพ้
- มีปริมาณแลคโตสน้อยกว่านมวัวเล็กน้อย จึงช่วยลดอาการท้องอืดและแน่นท้องในผู้ที่แพ้แลคโตสระดับอ่อน
นมประเภทไหนเหมาะกับผู้ที่แพ้แลคโตส?
- ผู้ที่แพ้แลคโตสในระดับอ่อน สามารถเลือกดื่มนมแพะได้ เพราะมีแลคโตสน้อยกว่านมวัวและย่อยง่ายกว่า
- ผู้ที่แพ้แลคโตสในระดับรุนแรง ควรเลือกนมที่ปราศจากแลคโตส (Lactose-Free Milk) หรือเครื่องดื่มทางเลือก เช่น นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง หรือนมข้าวโอ๊ต
- เด็กที่แพ้นมวัวสามารถลองดื่มนมแพะ ได้ เนื่องจากมีโปรตีนที่แตกต่างจากนมวัว อาจลดอาการแพ้โปรตีนนมได้
สรุป: นมวัวมีแลคโตสมากกว่านมแพะเล็กน้อย และนมแพะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสระดับอ่อน
แม้ว่าทั้งนมวัวและนมแพะจะมีแลคโตส แต่ นมวัวมีปริมาณแลคโตสสูงกว่านมแพะ เล็กน้อย ทำให้นมแพะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสระดับปานกลาง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แพ้แลคโตสอย่างรุนแรงควรหลีกเลี่ยงนมทั้งสองประเภทและเลือกเครื่องดื่มที่ไม่มีแลคโตสแทน การเลือกดื่มนมให้เหมาะสมกับร่างกายจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น และลดปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการแพ้แลคโตส