۱۳۸۹-۰۵-۲۲
اولین باری که دلمه پختم!
* به نظر من دلمه یکی از غذاهای خیلی خوشمزه است. یعنی جز غذاهایی هست که تو لیست غذاهای مورد علاقه اکثر آدمها باشه:) ولی همونقدر که خوشمزه است، درست کردنش دردسر داره. دلمه هم جز غذاهایی هست که من قبلا نخورده بودم و از وقتی تهران اومدم خوردم. یادمه هم اتاقی ترکم وقتی داشت میرفت تبریز، هی بقیه بچه ها بهش میگفتن که به مامانت بگو دلمه درست کنه و برامون بیار. منم چون تا اون موقع اصلا ندیده بودم و نمیدونستم مزه اش چیه، هیچی نمی گفتم. هم اتاقیم که اومد دیدم یه ظرفی هست که توش یه چیزای سبز کوچیکی چیده شده. معمولا دلمه ترکها خیلی ریزتر از اینی هست که تو جاهای دیگه پخته میشه و بعد دیدم که هرکدوم یکی برداشتن، منم برداشتم و خوردم و دیدم واقعا خوشمزه است. منتها نمیدونستم موادش چیه و وقتی پرسیدم اکثرا تعجب کردن:) چون اصلا این جز غذاهای شمالی نیست. یادمه یه بار دیگه رفته بودم خونه یکی از دوستام و مامانش خورشت بامیه درست کرده بود. من اصلا روم نمیشد غذا رو شروع کنم چون نمیدونستم چطوری باید بخورمش:دی یعنی منتظر شدم یکی شروع کنه و ببینم با بامیه چیکار میکنه که من تقلید کنم. ایضا مثلا کرفس تو شمال نداریم و به ندرت خورشت کرفس درست میکنن.
* ولی دلمه واقعا خوشمزه بود. طوریکه من تصمیم گرفتم درستش کنم و از اونجائیکه توی شمال برگ مو هم زیاد هست، از نظر مواد مشکلی نبود. حالا خب دلمه رو میشه با مواد دیگه ای هم درست کرد. مثلا فلفل دلمه ای، گوجه، بادمجون، برگ کلم و حتی پیاز! ولی خوشمزه ترینش همین برگ مو هست مخصوصا اگه ترش پخته بشه. البته بسته به ذائقه تون میتونین ترش و شیرینش کنین ولی من مثل اکثر شمالیها ترشش رو بیشتر دوست دارم.
* یادمه اولین بار که من تصمیم گرفتم دلمه درست کنم، رفته بودم شمال و مثلا میخواستم یه غذای جدید به اهالی خونه معرفی کنم:) بعدش چون بلد نبودم برگها رو خوب بپچینم، بعضیاشون باز شده بودن و مواد ریخته بود ولی با اینحال همه خوششون اومد. حالا دیشب هم برای سحری هوس دلمه کردم و مثلا کلی وقت گذاشتم که درستش کنم. برای اولین بار هیچیک از برگها باز نشده بودن. میدونین باید چیکار کنین؟ باید برگها رو قبل از استفاده با مقداری نمک بجوشونین و بعدش از رو صافی رد کنین و آب سرد بریزین روشون. اینطوری هم نرم میشن و هم اینکه وقتی مواد دلمه رو ریختین، دیگه باز نمیشن. با همه این تفاسیر فکر می کنین چی شد؟ بعله. سحری ما خواب موندیم و من هنوز در حسرت دلمه ای که درست کردم هستم:D
* در مورد روش تهیه اش از دستوراینجا پیروی کردم. فقط به تقلید از مامان دوستم به مواد آلو هم اضافه کردم. اینجا نحوه پیچیدن برگها رو هم نوشته.
